Нежные зразы из картофеля с сыром, яйцом и зеленью. Картофельные зразы с яйцом Запеченые картофельные розы с сырной корочкой

Подготовка продуктов – 30 мин.,

Приготовление – 20 мин.,

Выход – 4 шт.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 50 гр.,
Картошка – 4 средних клубня,
Яйцо – 2 шт.,
Зеленый лук – 4 - 5 перышек,
Сыр твердый – 30 гр.,
Пшеничная мука – 0,5 стакана,
Масло подсолнечное – 4 ст. л.,
семга маринованная - для украшения.
Соль.

Готовим картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью:

Очищаем картофель от кожуры, нарезаем на кусочки по крупнее. Наливаем в кастрюльку воду, ставим на печь и даем ей закипеть. Кладем картофель в закипевшую воду, солим и варим ее в зависимости от сорта картофеля, до готовности минут 30. По времени этого будет достаточно, чтобы картофель любого сорта приготовился. Достаем шумовкой картофель и выкладываем его в отдельную емкость. Вилкой или давилкой делаем пюре, кладем сливочное масло и перемешиваем.
Пусть пюре немного остынет, разбиваем одно яйцо и добавляем муку (2 столовых ложки), хорошо перемешиваем. Второе яйцо отвариваем около 7 минут в кипящей воде, кладем в глубокую емкость и охлаждаем под струей воды, затем очищаем и мелко режем.
Перышки зеленого лука тоже мелко шинкуем (можно добавить немного петрушки или укропа), трем на терку сыр и все смешиваем, не солим, потому что сыр бывает достаточно соленым, а нам пересоленный фарш не нужен. Начинка готова.
Пергаментом покрываем разделочную доску, смажем растительным маслом, выкладываем на нее картофельное тесто, разравниваем мокрыми руками и ложечкой в средину кладем приготовленную начинку, поднимаем за конец пергамент и прижимаем пюре к начинке с обеих сторон. Защипываем края.
Обваливаем зразы в муке, руки тоже должны быть в муке. Разогреваем сковороду , льем масло и жарим наши зразы на небольшом огне, если сделать сильный огонь, то зразы хорошо подрумянятся сверху, а внутри сыр может не расплавится, а зелень будет сыровата. Выкладываем готовые картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью на блюдо и украшаем дольками маринованной семги. Наше блюдо можно подавать на стол.

Эти картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусные, нежные, со сметаной вообще супер.

Точно также можно сделать зразы с начинкой из соевого фарша. Как приготовить такой фарш, посмотрите в рецепте вегетарианских чебуреков.

Картофельные зразы с сыром

Состав: 1 кг картофеля 1 стакан (250 мл) муки 300 гр адыгейского сыра пучочек укропа с петрушкой соль специи: по 1/2 ч. л. куркумы, асафетиды, молотого черного перца растительное масло для обжаривания Приготовление: Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или сварить его в пароварке).

Сваренный картофель

Пока горячий, растолочь толкушкой в пюре. Посолить, добавить куркуму и перемешать. Всыпать муку и хорошо размешать.

Картофельное пюре для приготовления зраз

Пока картофельное пюре будет остывать, сделать начинку (можно из соевого фарша). Для этого нужно адыгейский сыр натереть на крупной терке.

Натертый сыр

Посолить, если сыр недостаточно соленый. Добавить мелко рубленную зелень и специи. Перемешать.

Начинка из сыра

Хорошенько посыпать стол мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и сделать пальцами лепешку на столе. Точно также сделать вторую. На одну лепешку положить начинку (примерно 1 ст. ложку).

Приготовление картофельных зраз с сырной начинкой

Накрыть второй лепешкой и придавить немного края. Взять в руку и сформировать ровненький зраз. Присыпать его немного мукой и приплюснуть.

Сформированные картофельные зразы с сыром

Жарить в небольшом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

Обжаривание зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной или еще лучше — с соусом «Цацики». Будет очень вкусно!

Картофельные зразы со сметаной

Если у вас останется начинка, используйте ее в приготовлении быстрой картофельной запеканки на сковороде.

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить сытные и вкусные овощные котлетки из картофеля с начинкой из яиц, сыра и зелени. Такое блюдо вполне можно подать самостоятельно с любимым соусом или свежими овощами, а также преподнести в качестве гарнира. Не приготовить картофельные зразы просто невозможно! Они не только вкусные и сытные, но и готовятся из самых доступных продуктов, которые практически всегда есть под рукой. Если вам не нравится начинка из яиц, смело готовьте зразы с любой другой! Хорошо подходят , брусочек сыра и мясной фарш, но можно сочетать картофель и с любыми другими ингредиентами. Данное блюдо довольно популярно в любых вариантах и каждый по-своему интересен! У меня из данного количества ингредиентов вышло шесть штук, но у вас может выйти чуть больше или меньше, все будет зависеть от получившегося размера. По желанию количество смело увеличивайте или уменьшайте исходя из ожидаемого числа едоков.

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.
яйцо – 3 шт.
мука – 1 ст. ложка с горкой.
сыр – 50 грамм.
сухари для панировки – 50 грамм.
зелень – по вкусу.
соль – по вкусу.
специи – по вкусу.
растительное масло – для жарки.

Количество порций: 6.

Как приготовить картофельные зразы с сыром и яйцом:

Картофель необходимо отварить в мундире, немного остудить, разрезать на части и сложить в миску.

Размять картошку вилкой до состояния пюре. Добавить одно яйцо, соль, специи по вкусу и муку.

Тщательно перемешать картофельную массу, чтобы она стала однородной и пластичной.

Готовим начинку. Отвариваем два яйца, нарезаем их кубиками и складываем в миску или глубокую тарелку. Добавляем любой тертый сыр, который хорошо плавится, свежую зелень (у меня укроп) и соль по вкусу.
Перемешиваем. Начинка готова.

Теперь берем немного картофельной массы и кладем ее на ровную поверхность, формируя лепешку, размером примерно с ладошку. Можно формировать зразы сразу на руке.

Кладем по центру 2-3 ч. л. начинки.

Поднимаем края и закрываем начинку сверху еще одни небольшим слоем картофеля.

Аккуратно приподнимаем, руками формируем своеобразный пирожок и обваливаем его со всех сторон в панировочных сухарях. Можно использовать муку, но в сухарях на мой взгляд получается более аппетитнее.

В таком виде можно зразы из картофеля заморозить, а можно сразу приступить непосредственно к их приготовлению. Выкладываем их на хорошо разогретую сковороду.

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки.

Нежные и румяные картофельные котлеты можно подать в качестве гарнира, или со сметаной и свежими овощами в качестве обеда или ужина. Понравится несомненно всей семье!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Картофельные зразы с сыром

Состав:

1 кг картофеля
1 стакан (250 мл) муки
300 гр адыгейского сыра
пучочек укропа с петрушкой
специи: по 1/2 ч. л. куркумы, молотого черного перца
растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или сварить его в пароварке).
Сваренный картофель
Пока горячий, растолочь толкушкой в пюре.
Посолить, добавить куркуму и перемешать.
Всыпать муку и хорошо размешать.
Картофельное пюре для приготовления зраз
Пока будет остывать, сделать начинку (можно из ). Для этого нужно адыгейский сыр натереть на крупной терке.
Натертый сыр
Посолить, если сыр недостаточно соленый.
Добавить мелко рубленную зелень и специи. Перемешать.
Начинка из сыра
Хорошенько посыпать стол мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и сделать пальцами лепешку на столе.
Точно также сделать вторую.
На одну лепешку положить начинку (примерно 1 ст. ложку).
Приготовление картофельных зраз с сырной начинкой
Накрыть второй лепешкой и придавить немного края. Взять в руку и сформировать ровненький зраз. Присыпать его немного мукой и приплюснуть.
Сформированные картофельные зразы с сыром
Жарить в небольшом количестве масла на среднем огне с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
Обжаривание зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной или еще лучше – с . Будет очень вкусно!

Если у вас останется начинка, используйте ее в приготовлении быстрой .

P. S. А если Вам понравился рецепт, можете подписаться на , чтобы узнавать о новых вегетарианских рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Среди блюд из картофеля зразы занимают почетное место. Они очень просто готовятся, и начинка у них может быть разной. Поэтому многие хозяйки имеют в своем арсенале рецепт этого блюда. Картофельные зразы можно приготовить из свежесваренного картофеля или же из остатков пюре. Главное подобрать хорошую начинку. Предлагаю начинить зразы твердым тертым сыром. Когда они приготовятся, сыр расплавится, и блюдо приобретет великолепный вкус.

Для зраз нам понадобятся такие продукты:

0,5 кг картофеля
200 гр твердого сыра
1 яйцо
мука – около 4 ст. ложек (сколько возьмет)
сметана
масло растительное, соль.

Приготовление картофельных зраз:

Из 0,5 кг сырого картофеля приготовим сухое пюре.

В пюре вобьем одно яйцо и перемешаем.

В получившуюся массу добавим соль по вкусу и муку. Муки должно быть столько, чтобы тесто получилось мягким. Но если оно еще выглядит как пюре, липкое, ничего страшного. В процессе формирования зразов мы все поправим.

Натрем на мелкой терке твердый сыр.

Теперь насыплем муку в тарелку и ложкой выложим кусочек теста в муку. Немного помнем его в муке и сформируем лепешку. В центр этой лепешки кладем щепотку сыра (1-2 чайных ложек).

Формируем из лепешки пирожок, чтобы начинка оказалась внутри.

Выкладываем зразы на разогретую сковороду. Готовим на растительном масле (на среднем огне) около пяти минут. Когда с обеих сторон наши зразы подрумянились, значит, блюдо готово.

Готовые картофельные зразы с сыром подавать к столу нужно сразу, пока сыр не застыл. Обязательно подаем это блюдо со сметаной.

Картофельные зразы с сыром специально для кулинарного сайта сайт готовила Ольга Кикляр