Сколько времени размораживается тесто дрожжевое. Как быстро разморозить тесто: способы и рекомендации
19.01.2015 06.05.2016 by gotovlyu v mikrovolnovke
Каждая хозяйка хочет порадовать своих родных и близких свежей выпечкой, сделанной своими руками. Если нет времени на приготовление свежего теста, на помощь приходит замороженное, сделанное своими руками заранее и бережно хранимое в морозильной камере или магазинное.
К слову, на сегодняшний день существует большой ассортимент готового замороженного теста, не уступающего по своим качествам домашнему, главное надо знать как выбрать.
- Как правильно выбрать замороженное тесто
Если вы все же остановили свой выбор на покупке готового теста, то стоит учитывать несколько правил:
- Цвет продукта должен быть натурального бежевого или молочного цвета;
- Текстура заготовки должна быть ровной и плотной, без трещин и зернистости;
- Состав теста должен быть максимально приближенный к натуральному. Не останавливайтесь на продукте, содержащий консерванты и заменители, так как рискуете получить не только невкусный, но и вредный для здоровья результат.
- Заготовка обязана храниться при температуре от -5 до -18 градусов по Цельсию, иначе тесто потеряет свои свойства и будет испорчено.
Существует большое количество разновидностей теста, но самые популярные – дрожжевое и слоеное. Замороженное тесто можно размораживать несколькими способами: в духовке, в воде или при комнатной температуре. Но если у вас нет лишнего времени, то разморозка в микроволновке значительно ускорит процесс выпечки.
- Можно ли разморозить слоеное тесто в микроволновке?
Даже не сомневайтесь можно ли размораживать слоеное тесто в микроволновке. Даже в самой простенькой модели есть функция разморозки. Выставите её, теста и нажмите кнопку «старт». Мощность при этом выбирается автоматически и составляет от 50 до 150 Ватт. Через 5 минут вы получите мягкое размороженное тесто.
Последуйте нашим советам:
- тесто обязательно следует переворачивать для равномерной разморозки.
- к тому же существует вероятность того, что в середине тесто может дойти до желаемой консистенции не до конца, поэтому заготовку следует достать из микроволновки и дать ей «подышать» 15 минут при комнатной температуре.
- не передержите, иначе оно начнет готовиться.
Если же ваша микроволновая печь не обладает функцией автоматической разморозки, то при максимальной мощности в 750-800 Ватт поставьте тесто на 1-1,5 минуты, обязательно переворачивая его.
- Быстро размораживаем дрожжевое тесто в микроволновке
Дрожжевое тесто при комнатной температуре дойдет до мягкой консистенции за 10 часов. Если же у вас нет времени ждать, поместите его в микроволновку. Принцип разморозки дрожжевого теста в СВЧ не отличается от слоеного: следует достать тесто из упаковки, положить в специальную для микроволновки посуду и поставить на 5-8 минут на «разморозку» или минимальную мощность, обязательно переворачивая его.
Дайте дойти при комнатной температуре, накрыв салфеткой или полотенцем, чтобы оно не обветрилось.
Домашнюю выпечку любят и дети, и взрослые. Она способна не только насытить, но и подарить любовь заботливых рук. Приступайте к выпечке с хорошим настроением и результат вас обязательно порадует!
Замороженное тесто – верный помощник современной хозяйки. Благодаря такому полуфабрикату можно без больших временных затрат приготовить пирог, пиццу или домашний хлеб. Основной вопрос, который волнует кулинаров, заключается в том, как правильно разморозить тесто, чтобы не испортить его.
Слоеное тесто
Слоеное тесто довольно капризно по отношению к резким перепадам температур. Лучше всего размораживать такой полуфабрикат постепенно при комнатной температуре. Достаньте тесто из морозилки, аккуратно извлеките его из упаковки, положите на доску и оставьте на кухонном столе примерно на пару часов. За это время основа для выпечки постепенно оттает и станет пригодной к дальнейшему использованию.
Если вам нужно срочно разморозить слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое), можете прибегнуть к шоковой дефростации. Для этого поместите его в теплую (не горячую!) духовку или в микроволновую печь в режиме разморозки на пару минут. Еще один вариант – положить тесто недалеко от батареи или прямо на нее. Но имейте в виду, что слишком высокие температуры навредят полуфабрикату – он может потерять изначальную форму, стать жестким и тяжелым для замешивания.
Дрожжевое тесто
Размораживать дрожжевое тесто нужно очень аккуратно, так как при неправильном подходе оно будет безнадежно испорчено и не сможет подняться. Лучше всего отдать предпочтение медленной дефростации. Для этого достаньте упаковку теста из морозилки и переложите ее на нижнюю полку холодильника. Через 8–10 часов можно приступать к выпечке. Несмотря на длительность процедуры, этот способ считается наиболее щадящим и правильным. Медленная разморозка сохраняет все полезные свойства и питательные качества теста.
Если у вас нет ни одной свободной минуты, прибегайте к кардинальным мерам – воздействию высоких температур. Дрожжевое тесто можно быстро разморозить в духовом шкафу, микроволновке, в теплой воде или на воздухе.
- Выложите тесто без упаковки на противень и отправьте его в разогретый духовой шкаф на несколько минут. Внимательно следите за состоянием полуфабриката. Как только тесто начнет подходить, немедленно вынимайте из духовки.
- Для дефростации продукта в микроволновой печи положите его в стеклянную емкость и оставьте оттаивать в специальном режиме буквально на 2 минуты.
- В воде тесто размораживается следующим образом: полуфабрикат плотно упаковывают в полиэтиленовый пакет и опускают в кастрюлю или миску с теплой жидкостью. Для разморозки потребуется от 10 до 30 минут в зависимости от размеров куска заготовки для выпечки.
- На воздухе дрожжевое тесто будет размораживаться около 3 часов. Положите его в неглубокую емкость и оставьте на столе до полного оттаивания, периодически проверяя состояние полуфабриката.
После того как вы использовали один из вышеуказанных методов, нужно сразу же приступить к замешиванию теста. Это необходимо для того, чтобы проверить степень его готовности и при необходимости ускорить этот процесс.
Для того чтобы домашняя выпечка получилась действительно вкусной, возьмите на заметку проведенные ниже простые советы.
- Размороженное тесто любого вида остается свежим в течение пары дней, если хранить его в холодильнике при температуре 0 ... +5 °С.
- При разморозке полуфабриката на воздухе накрывайте его бумажным полотенцем, чтобы избежать обветривания.
- Слоеное тесто станет еще воздушнее, если после дефростации и замешивания на полчаса поставить его в холодильник.
Работа с замороженным тестом – задача не из легких. Но при ответственном подходе с применением некоторых хитростей приготовление вкусной и ароматной домашней выпечки не окажется для вас проблемой.
Песочное, дрожжевое, бездрожжевое, пряничное и слоеное тесто активно используется хозяйками, несмотря на доступность полуфабрикатов, которые нужно только разогреть. Подобные продукты обычно заготавливаются или приобретаются с запасом, поэтому каждый кулинар должен знать, как быстро разморозить тесто, чтобы не тратить целый день на его доведение до нужного состояния.
С этой целью можно использовать СВЧ-печь или источники искусственного тепла. Правда, на батарее или в микроволновке разрешено размораживать далеко не все продукты. А еще, независимо от типа подхода, надо принимать во внимание особенности технологического процесса. Иначе сразу после размораживания продукт нужно будет выбросить.
Как купить качественное замороженное тесто?
Процесс приготовления теста занимает определенное время и доставляет немало хлопот. По этой причине хозяйки все чаще покупают уже готовый продукт нужного типа. Чтобы не столкнуться со сложностями в процессе использования, следует правильно выбирать такие компоненты:
- Тесто можно покупать только в герметичной упаковке. Нарушение целостности тары приведет к порче продукта даже если он будет очень быстро доставлен от магазина до домашней морозильной камеры.
- На этикетке должен стоять способ заморозки продукта. Если он не указан, продукт производился в кустарных условиях и его качество очень сомнительно.
- Обращаем внимание на количество слоев, этот показатель позволит получить представление о том, насколько вкусным будет конечный продукт. У бездрожжевого теста их должно быть не менее 225, у дрожжевого – не менее 35.
Совет: Несмотря на то, что замороженное в промышленных условиях тесто может храниться месяцами, лучше приобретать свежие заготовки. С течением времени текстура компонента будет меняться, иногда к чистому запаху присоединяются ненужные нотки.
- В замороженных изделиях не должны присутствовать консерванты. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше.
- Многое можно сказать по внешнему виду теста, поэтому стоит выбирать продукцию, разложенную по прозрачным пакетам. Ком продукта не должен прилипать к упаковке, казаться влажным или иметь вкрапления отличного от основы цвета.
Качественная продукция сопровождается инструкцией по размораживанию. Ее отсутствие должно насторожить, т.к. этим производитель как бы снимает с себя всю ответственность за состояние компонента после термической обработки.
Как правильно заморозить домашнее тесто?
Магазинное тесто никогда не сравнится по своему вкусу и текстуре с домашним продуктом, поэтому многие хозяйки продолжают самостоятельно заниматься производством заготовок. Учитывая хлопотность и длительность процесса, они стараются все делать с запасом, чтобы компонента хватило на несколько подходов.
Характеристики такого теста не ухудшатся только если правильно его заморозить:
- Массу надо разделить на порции, чтобы потом не пришлось резать замороженный состав. Повторной заморозке самодельные или магазинные продукты не подлежат.
- Обязательно упаковываем изделие в пищевую пленку или фольгу, защищая от влаги.
- Первую неделю заготовку следует хранить при очень низкой температуре, после чего ее можно немного увеличить.
- Практика показывает, что лучше всего сохраняется тесто, при изготовлении которого используется мука, в составе которой значится около 30% клейковины.
Не стоит хранить самодельное тесто дольше 4-х месяцев. Оно пролежит и дольше, но его вкус уже немного ухудшится.
Быстрые и медленные способы размораживания теста
Перед тем, как быстро разморозить тесто, следует рассмотреть варианты его медленной обработки. Несмотря на то, что на них уходит больше времени, заготовка получается максимально свежей и упругой.
- В холодильнике. Замороженное тесто прямо в упаковке выкладываем на полку холодильника, максимально удаленную от морозилки. Время размораживания составит 10-12 часов.
- При комнатной температуре. Продукт выкладываем на силиконовую доску, накрываем тонкой тканью и оставляем при комнатной температуре. Состав дойдет до нужного состояния примерно за 5 часов.
- В теплой воде. Заготовку выкладываем в полиэтиленовый пакет и опускаем в емкость с теплой водой. Концы упаковки должны оставаться снаружи, нельзя допустить, чтобы на тесто попала вода. То, сколько времени уйдет на размораживание, зависит от объема теста. Обычно хватает 2-3 часов.
Среди быстрых подходов наиболее доступны и безопасны следующие:
- В микроволновке. Если в приборе предусмотрен режим «авторазморозки», то используем его. В противном случае, манипуляцию проводим на мощности в 100 Ватт. Тесто высвобождаем из упаковки, выкладываем на подходящую подставку. Его нужно регулярно переворачивать. Нельзя допустить, чтобы продукт стал горячим. Время обработки компонента в микроволновке строго индивидуально, но не занимает более 20 минут.
- На батарее. Тесто можно размораживать и на батарее. Выкладываем его на подставку прямо в упаковке. Категорически запрещено отказываться от подставки с целью экономии времени. Процедура и так займет не более 30-40 минут.
Стоит учесть, что подобные подходы не являются универсальными. В случае с некоторыми продуктами приходится действовать по-другому.
Особенности размораживания дрожжевого и слоеного теста
Чаще всего у хозяек возникает вопрос, как разморозить дрожжевое тесто, не испортив его при этом. Масса действительно очень капризная и при нарушении технологии обработки придет в негодность и откажется подниматься.
Чтобы минимизировать риски, можно попробовать такие подходы:
- Допускается вариант с использованием теплой воды, только пакетов должно быть два. Их них надо максимально выпустить воздух.
- Хороший результат дает размораживание состава на крышке кастрюли с горячей водой. Заготовку убираем в фольгу или пакет, регулярно переворачиваем, при необходимости меняем воду.
- Еще массу можно выложить в чистую и сухую кастрюлю, которую ставят в непосредственной близости от плиты с горящими конфорками.
- В крайнем случае, тесто размораживают на водяной бане. Главное, не просмотреть нужный момент, иначе масса убежит.
А вот в микроволновке такое тесто лучше не размораживать. Из-за специфики обработки дрожжи могут утратить свои свойства и продукт уже не поднимется. Перед тем, как быстро разморозить слоеное тесто в СВЧ-печи тоже стоит несколько раз подумать. Последствия такого эксперимента могут быть самыми неприятными. Лучше подержать продукт при комнатной температуре, он дойдет до нужного состояния всего за пару часов. В целях экстренной разморозки можно воспользоваться батареей, но вкус продукта от этого заметно изменится.
Не у каждой современной женщины найдется опыт и свободное время для приготовления пирогов, пиццы, печенья, поэтому сегодня многие хозяйки пользуются полуфабрикатами, к которым относится замороженное тесто. Самый важный вопрос, возникающий при приготовлении выпечки, – как быстро разморозить тесто?
Выбор замороженного теста
Чтобы тесто лучше и дольше сохранялось, его подвергают шоковой заморозке. Второй раз продукт замораживать нежелательно. Для каждой разновидности теста применяют отдельные условия разморозки. Замороженное тесто бывает нескольких видов: песочное, слоеное дрожжевое, слоеное бездрожжевое, пряничное, рубленое.
Чтобы купить хороший и качественный продукт в магазине, необходимо знать несколько секретов.
- Упаковка. Она должна быть герметичной.
- Способ заморозки. Обычно его указывают на этикетке.
- Количество слоев. Чем больше у теста слоев, тем вкуснее получится выпечка. Эта информация указывается на упаковке продукта. Например, у дрожжевого должно быть 35 слоев, а у бездрожжевого – 225.
- Срок годности. Чем свежее продукт, тем качественнее получатся изделия.
- Состав готового замороженного продукта. Обязательно нужно изучить состав на упаковке и убедиться в его безвредности.
- Стоимость. Качественная продукция не может стоить дешево.
- Вид изделия. Продукция должна свободно перемещаться по упаковке, не липнуть к ней и не иметь инородных вкраплений.
Заморозка в домашних условиях
Всегда необходимо учитывать, что качество домашнего теста и изделий из него будет выгодно отличаться от качества магазинного замороженного продукта.
Замороженное тесто можно приготовить дома самостоятельно. В морозильной камере оно пролежит столько, сколько нужно, сохранив все полезные свойства. После размораживания будет выглядеть как только что сделанное. Замораживать можно не только тесто, но и изделия из него: пирожки, булочки, пиццу. Такая продукция может храниться на протяжении нескольких месяцев. Готовое изделие правильно заморозить очень просто. Его необходимо разделить на кусочки и обернуть фольгой. Упаковывать нужно для того, чтобы не поступала влага. В течение двух недель температура в морозилке должна быть очень низкая, затем ее можно увеличить.
Необходимо ответственно подойти к выбору муки. От этого во многом зависит качество изделий после заморозки. Внимание обращать надо на процент клейковины в ней. Он должен быть около тридцати. Готовые кусочки нужно правильно разместить в морозильной камере. Например, дрожжевое первое время будет увеличиваться и расти, поэтому порции нужно укладывать поближе друг к другу. Максимальный срок хранения готового продукта – четыре месяца. Повторная заморозка не рекомендуется.
Изделие также можно замораживать и в полиэтиленовых пакетах, предварительно посыпав их мукой и выпустив из них воздух.
Способы размораживания
В зависимости от количества свободного времени есть несколько ответов на вопрос, как быстро разморозить тесто.
Медленная разморозка
Если времени для приготовления изделий много, то можно использовать щадящие методы разморозки.
- Нужно достать продукт из упаковки.
- Выложить его на доску или тарелку и оставить на несколько часов. Обычно для оттаивания при комнатной температуре хватает пяти часов.
- Можно размораживать в холодильнике, на самой нижней полке. Через десять часов разморозится.
Быстрая разморозка
Когда времени катастрофически не хватает и приступить к приготовлению выпечки необходимо срочно, можно прибегнуть к быстрым способам разморозки. Не нужно напрасно переживать, что готовые изделия получатся жесткими или невкусными, главное – соблюсти все правила оттаивания.
- Тесто помещают в полиэтиленовый пакет, плотно завязывают и опускают в теплую воду. Через три часа можно приступать к выпечке.
- Также можно размораживать в микроволновке на режиме «авторазморозка». Если в микроволновой печи такая функция отсутствует, достаточно будет включить ее на мощность 100 Ватт. Здесь главное – проследить, чтобы продукт не стал горячим. Его необходимо очень часто переворачивать.
- Для оттаивания изделия подойдет обычная теплая батарея. Готовое замороженное изделие необходимо положить на ее поверхность прямо в упаковке. Через час оно разморозится.
Пользоваться разморозкой в микроволновке или в теплой воде не стоит часто, так как это не лучшие варианты для оттаивания продукта. Эти методы можно спокойно использовать в случае с тестом для пиццы, а вот дрожжевое или слоеное лучше размораживать другими способами. Не стоит помещать слоеное тесто в рулоне в микроволновку, оно там может испортиться.
Чаще всего трудности появляются при работе с дрожжевым тестом, которое очень капризно и, если допустить ошибку при разморозке, может не подняться.
Чтобы понять, как разморозить дрожжевое тесто, необходимо придерживаться определенных правил.
- Можно положить в два полиэтиленовых пакета, выпустить лишний воздух и опустить в теплую воду, которую периодически нужно менять.
- Размораживают продукт, положив его на крышку горячей кастрюли, завернув в пакет или фольгу. Чтобы оттаивание шло равномерно, его необходимо постоянно переворачивать.
- Для разморозки изделие помещают в кастрюлю и ставят на плиту рядом с зажжёнными конфорками.
- Чтобы быстро произвести разморозку, продукт опускают в кастрюлю и ставят на водяную баню. В этом случае нужно следить, чтобы не произошло прилипание ко дну.
- Дрожжевое тесто лучше не размораживать в микроволновке. Считается, что дрожжи теряют свои свойства при таком способе оттаивания. Но если все же возникла такая необходимость, то тесто в печь ставят не более чем на минуту, иначе верхний слой продукта подсохнет.
Разморозка слоеного теста
О том, как быстро разморозить слоеное тесто, могут рассказать опытные хозяйки. Оно не такое капризное, как дрожжевое, и проблем с ним меньше. Главное – придерживаться основного правила: никогда не размораживать его в микроволновке. Слоеное тесто в течение двух часов оттает на столе при комнатной температуре. Для срочной разморозки можно положить его на батарею.
Слоеное тесто будет вкуснее и нежнее, если после замешивания поместить его на час в холодильник.
Чтобы продукт не покрывался корочкой при оттаивании на воздухе, его накрывают тканью или бумагой.
У каждой хозяйке свой способ разморозки. Главное, чтобы он был правильным и не испортил качество изделия. Лучше пораньше позаботиться о размораживании теста, и тогда вкусная и воздушная выпечка будет гарантирована.
Из теста готовят разнообразные вкусности. Это и пироги, и пельмени, и пицца, и печенье. Не у каждой хозяйки получается приготовить тесто требуемой консистенции. Да и процесс этот не быстрый. Поэтому не удивительно, что современные женщины используют замороженное тесто из магазина. В идеале стоит оставить его размораживаться при комнатной температуре. Но на это уйдет часов 8-10 не меньше. Тогда для вас ценными окажутся знания, как быстро разморозить тесто.
Какой бы вы способ ни выбрали, перед началом интенсивной разморозки подготовьте его к этому, чтобы тесто не потеряло питательных и вкусовых свойств. Для этого достаньте тесто из морозильника и переложите его на верхнюю полку холодильника на 20-40 минут. Далее воспользуйтесь микроволновой печью. Важно следить за тестом и переворачивать его. В противном случае оно местами пропечется. Выложите тесто из пакета в стеклянную посуду, включите режим “разморозка” или установите мощность 80-100 Вт. Примените на практике простой и надежный метод разморозки теста с помощью воды:- Положите тесто в несколько полиэтиленовых пакетов.
- Налейте теплую воду в кастрюлю.
- Опустите пакет с тестом в воду.
- Через 20-30 минут достаньте его.
- Покупайте продукт в специализированных отделах магазина, где соблюдается и контролируется температурный режим.
- При хранении теста в домашних условиях поддерживайте температуру морозильной камеры и следите, чтобы она не поднималась выше -18°С. В этом случае срок годности теста составит 6 месяцев.
- Лучше содержите тесто в холодильнике при температуре от 0 до +5°С. В таком случае хранится оно намного меньше, всего пару суток. Но зато сохраняет больше ценных веществ.
- При повторной заморозке тесто становится непригодным для использования.
- При разморозке при комнатной температуре накройте тесто салфетками, чтобы оно не затвердело.
- Слоеное тесто получится особенно воздушным, если поставить его в холодильник сразу после замешивания.
Кажется, что в процессе разморозки теста ничего сложного нет. Однако стоит быть аккуратными, дабы пытаясь ускорить процесс, не испортить продукт. Тогда тесто сохранит свои первозданные качества, и вы сможете наслаждаться вкусными сдобными и слоеными мучными изделиями.