Кулинарная книга сыроеда. Меню сыроеда: вкусные и полезные рецепты на каждый день Рецепты сыроедческой кухни

Здравствуйте, уважаемые читатели блога! Сегодня я бы хотела обсудить тему, которая, уверена, вызывает интерес у большинства из вас. Речь пойдет о сыроедении. А точнее о меню сыроеда на каждый день.

Писать о том, что такое сыроедение, что можно есть сыроедам, а что нельзя я не стану. Об этом я уже писала и соответственно. Сегодня хочется подробно остановиться на ежедневном меню. Мы готовы к переменам. Но, когда дело доходит до конкретных действий сразу возникает множество вопросов.

Конечно же сыроеды сыр не едят. Это информация для начинающих сыроедов. Думаю, все мы люди сознательные и понимаем, прежде чем перейти на новый рацион необходимо детально изучить информацию. Все-таки дело касается в первую очередь здоровья. Если вы решили вступить на этот путь только для похудения, лучше сворачивайте обратно. Сыроедение – это образ жизни, а не диета. Нельзя резко переводить организм с одного вида питания на другой, а потом обратно только ради лишних килограммов. А вот если ваш выбор осознанный, то милости просим. Гуру по сыроедению вам в помощь.

• Виктория Бутенко – автор книги «12 шагов к сыроедению ». Здесь вы сможете узнать все, что касается перехода на новый рацион в питании.
• Дуглас Грэм – автор книги «80/10/10 ». Здесь тоже много полезной информации, хотя мистер Грэм за основу ежедневного рациона рекомендует фрукты.
• Вадим Зеланд и Чед Сарно «Живая кухня. Трансерфинг обновления » – здесь личные рекомендации и рецепты, опробованные на себе. Вадим Зеланд известен своими книгами о трансерфинге, а Чед Сарно ресторанами, где готовят блюда без термической обработки. Кстати, повар составлял рецепты блюд вместе с Крис Карр для ее книги «Безумно сексуальная кухня ». Эта женщина достойный пример для подражания. Когда ей вынесли неутешительный диагноз и сообщили о скорой кончине, она не повесила нос. Полностью изменив свой рацион и образ жизни Крис добилась удивительных результатов. Прошло больше 7 лет, а она полна энергии и смогла остановить рост опухоли.

Идем в магазин

Вы переработали массу информации на тему сыроедения или даже делаете первые шажки в этом направлении. Поговорим о продуктах, которые можно найти в России и желательно в течении всех 365 дней.

К разрешенным и одобренным дарам природы относятся:

• Фрукты;
• Овощи;
• Орехи;
• Зерна;
• Водоросли;
• Семена;
• Зелень;
• Сухофрукты.

Как вы уже заметили, все представленные в списке продукты можно найти на прилавках отечественных магазинов. Более того, на помощь приходят онлайн ресурсы. Проверенный и опробованный интернет-магазин , где всегда можно найти, бобовые, зерновые, семена, порошки, сыроедческие сладости и еще много всего полезного для гурмана – ценителя здоровой пищи.

Завтрак сыроеда

Есть мнение – завтрак можно пропускать. Я не считаю, что это истинно верно, наоборот, завтрак должен быть. Утром можно приготовить фрукты. Под приготовить я подразумеваю помыть, порезать и красиво выложить на блюдо. Все, что любите именно вы. Яблоки или бананы. А может быть груши или цитрусовые. Они, к счастью для сыроедов, доступны весь год на прилавках любого супермаркета. Летом это может быть дыня, арбуз, клубника и черешня. Ориентируйтесь на сезонные продукты. Они богаты необходимыми микроэлементами, витаминами и минералами.

Еще один беспроигрышный вариант завтрака – . На основе фруктов или зелени, или же их комбинации.

В обеденный прием пищи на столе царят супы и салаты. Побольше овощей и зелени. Предпочитаете фрукты, тоже вариант. И все же лучше разнообразить ежедневный рацион. Если фрукты были на завтрак, в обед отдайте предпочтение овощам. Заправьте салат маслом. Подойдет оливковое, подсолнечное, льняное, кунжутное или любое другое, главное нерафинированное. Также можно сделать заправку для салата из авокадо.

Например, гуакамоле в виде роллов. А какой у него цвет! Заряд энергии вам обеспечен.

А любители супа могут приготовить гаспачо. В его основу помимо помидор могут пойти клубника. Такой летний и ароматный вариант. Его рецепт я описала в статье « ».

Вечером пора порадовать себя более сытными блюдами. Подойдут салат с зеленым горошком, бобами или фасолью. Можете сделать спагетти из сырых кабачков с томатами и перчиком чили. В основе блюд могут быть заранее вымоченные семечки или орехи.

Не будем забывать о хлебе. Да, он у сыроедов тоже есть. Его готовят из злаков, и он не выпекается, а сушится в дегидраторе. В хлеб можно добавить орехи, сухофрукты и зелень.

Десерт

Боитесь лишится любимых, но вредных тортиков и пирожных? Не стоит. У сыроедов огромное разнообразие удивительных и действительно вкусных рецептов десертных блюд.

Заменителем сахара выступают сухофрукты, мед и стевия. Натурально, полезно и очень сытно. Особенно, когда в рецепте присутствуют орехи. Они быстро утоляют голод и снабжают организм натуральными жирами. Я отобрала 10 вкуснейших сладостей в статье « ». Смотрите и пробуйте.

Перекусы

Вот сюда можно отнести большинство из вышеперечисленного. Погрызите морковку или яблоко. Помыли, в случае необходимости очистили фрукт или овощ от шкурки, и прямиком в рот. Придет на помощь сыроедческий батончик, он же хлеб. А можете приготовить вкусный бутерброд.

Хлеб готовим заранее. Возьмите по 1 стакану семян льна, подсолнечника, свежей кукурузы, 1 головку крупно нарезанного лука, 2 мелко нарезанных помидоров. Соль, перец и тмин по вкусу. Выстилаем в дегидратор и сушим 2-3 часа.

А начинку варьируйте любую, которая вам по вкусу.

Берем с собой куда надо и не голодаем. Пусть все диву даются и пускают слюнки, глядя на ваше произведение искусства

В качестве перекуса отлично подойдет горсть орешков, сухофруктов, сушенные ягоды – выбор только за вами. Не забываем о легких смузи. Загружаем в блендер, жмем на нужные кнопки и пьем за собственное здоровье и мир во всем мире. Красивые, яркие смузи не только поднимают уровень энергии, но и заряжаю позитивом. Все-таки еда должна вызывать живой интерес.

Примерное меню на день

Завтрак: Смузи из свежих фруктов

Ингредиенты:

• 1 банан;
• 1 груша;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 2 свежих мягких киви;
• пучок петрушки и шпината (стебли безжалостно отрываем);
• 1,5 стакана воды (само собой не кипяченной).

Приготовление:

Удаляем шкурку с киви и банана. Фрукты режем. Все ингредиенты загружаем в блендер. Перемалываем до густой консистенции.

Обед: Огуречный суп с мятой

Ингредиенты:

• 800 мл воды;
• 1 ч.л. морской соли;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 лимон, тоже очищенный от кожуры;
• очищенные от кожуры и семян 3 огурца;
• 60 г орехов (желательно миндаля или кедровых);
• 60 гр листьев мяты (сушенных или свежих, какие у вас есть).

Приготовление:

Все ингредиенты кроме мяты отправляем в блендер, перемешиваем до состояния густой пасты. Далее добавляем мяту и быстро размешиваем в течении 1 минуты.

Ужин: Зеленый салат

Количество ингредиентов берем на глаз. Сколько осилите, столько и кладете в миску или тазик, опять же на ваш выбор. Главная роль здесь отдается зеленым листьям: романо, айсберг, шпинат и т.д. Что любите и что есть дома.

У каждого из нас организм индивидуален. Кто-то легко переходит на употреблении сырой пищи, а кому-то это дается с трудом. Начинающим сыроедам рекомендуется не спешить. Постепенно вводите в рацион больше необработанных продуктов. Прислушивайтесь к реакции своего тела.

Прежде, чем перейти на совершенно иной рацион питания, подумайте для чего вы это делаете. Очень многие становятся сыроедами ради здоровья. Когда традиционное лечение не помогает, а на кону стоит будущее. Опыт многих сыроедов доказывает – переход на сырой рацион действительно способен творить чудеса. Главное все делать постепенно. Не забывайте, сыроедение – это система питания. Становясь частью системы, вы изучаете правила, нормы и опыт тех, кто достиг реальных результатов.

За компетентным советом можно обратиться сюда к опытному сыроеду Денису Терентьеву . Примеры рациона, ответы на вопросы и много другой информации для тех, кто только встает на путь «живой» еды.

Армия поклонников сыроедения растет год от года. Это и неудивительно, ведь современные ученые в один голос утверждают, что сырая растительная пища – именно то питание, которое позволяет без усилий худеть, очищать организм от вредных веществ и держать в тонусе сосуды, избавив себя от смертельно опасных сердечно-сосоудистых заболеваний.

В нашей стране поклонников сыроедения пока не так много. Дело в том, что у многих эта система питания ассоциируется с жизнью впроголодь, ведь люди просто не знают, как можно питаться одной растительной пищей и при этом готовить вкусные, полезные, а главное, сытные блюда. И чтобы исправить этот недостаток, в данной статье покажем, каким разнообразным может быть сыроедение. Рецепты на каждый день помогут нам в этом.

10 простых рецептов сыроедения на каждый день

1. Ореховый суп

Вы удивитесь, но самый настоящий суп можно приготовить из миндаля и грецкий орехов. Попробуйте, это действительно вкусно!
Ингредиенты:

• 850 г орехов (грецких или миндаля);
• 800 мл воды;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 ст.л. измельченного красного лука;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. куркумы.

Готовится этот сыроедческий супчик чрезвычайно просто: достаточно лишь измельчить все ингредиенты за исключением специй, и, загрузив их в чашу блендера, хорошенько перемолоть. После этого останется добавить воду, соль, куркуму, лимонный сок и оливковое масло, и снова перемешать в блендере до однородной массы. Приятного аппетита!

2. Огуречный суп с мятой

Огурцы – одни из самых любимых овощей в рационе сыроеда, ведь они прекрасно тонизируют организм и наполняют его жизненной силой. Но разве кто-нибудь додумался сочетать огурец и мяту? А вы попробуйте!
Ингредиенты:

• 800 мл воды;
• 3 крупных огурца;
• 60 г листьев мяты (свежих или сушеных);
• 60 г орехов (миндаля или кедровых);
• 1 лимон;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. морской соли.

Для начала очищаем лимон от кожуры, а из долек удаляем косточки. У огурцов также удаляем кожуру, а при наличии и семена. Все ингредиенты (кроме мяты), загружаем в чашу блендера и перемешиваем в течение минуты, пока они не превратятся в однородную густую пасту. Остается лишь добавить листву мяты в наше блюдо и перемолоть огуречный суп еще 30 секунд. Перелейте суп в тарелку, а сверху можете украсить тонкими кружочками огурца или лимона.

3. Гаспачо из клубники

А теперь расскажем об оригинальном способе приготовления испанского супа гаспачо. В сыроедческом рецепте мы откажемся от использования хлеба, зато добавим в качестве одного из ингредиентов клубнику.
Ингредиенты:

• 3 крупных спелых томата;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 8 крупных ягод клубники;
• сок ½ части лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 щепотка перца чили;
• ½ ч.л. молотого красного перца;
• 1 щепотка йодированной соли.

Готовится гаспачо также очень просто. Овощи очищаются, у помидоров удаляется кожура, а у перцев – семена. Разрезав на кусочки, отправим овощи в блендер и хорошенько измельчим их. Затем добавим к получившейся смеси лимонный сок и оставшиеся специи. Снова перемешаем продукты в блендере, пока не растворятся все комочки. Готовая однородная масса и будет нашим супчиком гаспачо, который нужно лишь перелить в тарелку и украсить веточкой базилика перед подачей на стол.

4. Салат с овощами и зеленью

Это самый классический пример салата, который с легкостью может приготовить каждый человек, решивший стать сыроедом. Оцените его вкус и пользу, которую он приносит здоровью.
Ингредиенты:

• 4 крупных томата (красных или желтых);
• 2 средних огурца;
• 3 красных или оранжевых сладких перца;
• 1 крупная красная луковица;
• ¾ чашки нарезанной мяты;
• 3-4 пера зеленого лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 чашка измельченной петрушки;
• перец и соль – по вкусу;
• несколько льняных крекеров и пару кусочков хлеба.

Чтобы приготовить овощной салатик тщательно переберите и вымойте все отобранные овощи. Нарежьте томаты, огурцы и лук кубиками, перцы – квадратиками, а зелень и чеснок просто измельчите ножом. Соедините все измельченные овощи в миске и перемешайте ложкой. Заправьте свой салатик лимонным соком и оливковым маслом, добавьте в миску мед, поперчите, посолите, а затем тщательно перемешайте его.

Дайте салату тридцать минут настояться и напитаться при комнатной температуре, а затем раскладывайте его по тарелочкам и покрошите сверху крекеры перед подачей на стол.

5. Каша из чечевицы для сыроедов

• 1 стакан чечевицы;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 1 огурец;
• 3 см имбирного корня;
• 1 горсть сушеной морской капусты;
• 1 пучок зелени.

Чтобы приготовить сыроедческую кашу, изначально с вечера замачиваем зерна чечевицы, чтобы с утра можно было готовить наше блюдо. Очищаем имбирный корень и натираем его мелко на терке. Через терку крупнее пропускаем морковку. Огурец нарезаем полосками, а чеснок просто крошим ножом как можно мельче. Смешиваем измельченные овощи и размокшую чечевицу, перемешиваем ингредиенты, добавляем соль и имбирь. Сверху посыпаем наше блюдо сухой капустой и украшаем измельченной зеленью. Чечевичная каша готова!

6. Голубцы для сыроеда

Поклонникам голубцов скажем, что став сыроедами им совершенно не придется отказываться от своего любимого блюда. В подтверждение, рецепт замечательных сыроедческих голубцов:

• 2 стакана льняных или кунжутных семян;
• ½ стакана грецких орехов;
• 1 пучок сельдерея;
• 1 пучок петрушки;
• 10 листьев капусты (можно пекинской);
• 2 ст.л. оливкового масла;
• кориандр и морская соль.

Для начинки:

• 1 болгарский перец;
• 2 луковицы;
• 1 авокадо;
• 1 стакан пророщенной кукурузы;
• 2 помидора;
• 2 морковки;
• 1 горсть сушеной морской капусты.

Семя льна или кунжута замачиваем в миске на 12 часов, а затем измельчаем в мясорубке. Пропускаем через мясорубку и орехи. Мелко рубим зелень и соединяем все ингредиенты, добавив к ним оливковое масло и приправив солью с кориандром. Готовой пастой намазываем каждый капустный лист.

Приступаем к приготовлению начинки. Выбранные для этой цели продукты измельчаем ножом, а затем перемалываем в блендере. Смешиваем все компоненты до получения густой однородной массы, которую затем добавляем на каждый лист капусты. Заворачиваем листы с начинкой конвертиком. Голубцы готовы! Если вы хотите придать блюду остроты, измельчите на мелкой терке пару зубчиков чеснока и, смешав их с оливковым маслом, натрите смесью каждый голубец.

Читайте также:

7. Сосиски из чечевицы

Если вы только начали приобщаться к сыроедению и все еще скучаете по сосискам, просто приготовьте их из чечевицы!
Ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы;
• 1 болгарский перец;
• ½ стакана семян подсолнечника или семени льна;
• 2/3 зубчика чеснока;
• ½ банки оливок;
• перец и соль.

Для начала следует замочить чечевицу в воде на 8–10 часов. Размякший продукт нужно перемолоть до кашеобразного состояния. Разделываем болгарский перец и, также перемолов, соединяем с чечевичной массой. Следом перемалываем семена подсолнечника (или семя льна) и нарезанные колечками оливки (у которых предварительно была удалена косточка). Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем их в блендере.

Из образовавшейся массы лепим небольшие сосиски, каждую из которых оборачиваем в пищевую пленку и укладываем в холодное место. Дав некоторое время колбаскам застыть, можно употреблять их отдельно или в сочетании с овощным салатом. Это невероятно вкусно!

8. Свекольные кнедлики

Любителям полакомиться кнедликами, можно порекомендовать сыроедческий вариант знаменитого чешского блюда с использованием свекольной ботвы.
Ингредиенты:

• 2 стакана свекольной ботвы;
• 1 стакан шпината;
• 1 стакан кинзы;
• 1 стакан грецких орехов;
• ½ ч.л. молотого перца;
• ½ ч.л. морской соли;
• 2 ст.л. лимонного сока или чесночного сока (для заправки).

Начинаем приготовление с кинзы и шпината. Зелень необходимо измельчить, порвав руками на кусочки. Следом берем мясорубку и перемалываем орешки. Соединяем измельченные орехи с порванной зеленью, приправляем смесь специями и начинаем медленно перемалывать, постепенно добавляя измельченную свекольную ботву. Должна получиться густая зеленая паста, из которой затем формируем небольшие шарики. На стол свекольные кнедли следует подавать с овощной нарезкой или салатом.

9. Слоеный пирог

Из сырых овощей можно приготовить самый настоящий слоеный пирог. И поверьте, по вкусу он ничем не уступит хорошо знакомым нам кондитерским изделиям.
Ингредиенты:

• 3 сладких томата;
• 1 авокадо;
• ½ стакана миндаля;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 3-4 капустных листа;
• сок ½ лимона;
• ½ стакана кунжутных семечек;
• ½ сушеной морской капусты;
• по 1 пучку укропа и базилика;
• специи и соль.

Первоначально измельчаем миндаль, авокадо режем кубиками, а томаты нарезаем тонкими кружочками. Свеклу и морковь чистим и измельчаем на терке, а капустный лист режем квадратиками.

Начинаем выкладывать овощи слоями, формируя наш пирог. Для этого на дно блюда высыпаем измельченный миндаль, поверх него кладем нарезанную капусту, а затем помидоры. Сверху на томаты выкладываем кубики авокадо вперемежку с семенами кунжута и морковкой. Посыпаем пирог солью и поливаем лимонным соком. Покрываем все измельченной свеклой и поливаем соком свеклы, который образовался в процессе натирания овоща. Остается лишь украсить наше блюдо веточками базилика и укропа, и можно подавать на праздничный стол!

10. Клубничное пирожное

Вы будете удивлены, но сыроеды могут приготовить из подходящих им продуктов практически любую сладость, не уступающую по вкусу и внешнему виду кондитерским изделиям. Вот, к примеру, рецепт вкуснейшего клубничного пирожного.
Ингредиенты:
Основа пирожного:

• 1 чашка сушеной мякоти кокоса;
• 1 чашка орешков кешью;
• 2/3 чашки фиников.

• 6 стаканов клубники;
• 2 чашки кешью;
• ½ стакана меда;
• ½ стакана кокосового масла;
• ¼ стакана лимонного сока.

Чтобы приготовить хрустящую основу нашего пирожного, измельчим мякоть кокоса и орешки кешью в кофемолке до состояния муки. Соединим этот порошок с такими же измельченными финиками. Все тщательно перемешаем и, заполнив подобранные формочки, оставим их застывать.

Загрузим в блендер два стакана клубники, мед, кокосовое масло и лимонный сок, после чего перемешаем их в блендере, чтобы получился густой крем. Нарежем кусочками оставшуюся клубнику и орешки кешью, соединим их с приготовленным кремом и все хорошенько перемешаем ложкой. Остается лишь выложить начинку в каждую формочку при помощи ложки, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Надеемся, данная статья убедила вас в том, что питание сырыми овощами и фруктами не имеет ничего общего со скудным рационом. Теперь вы знаете, что сыроедение, рецепты на каждый день которого приведены в данной статье, это действенный способ питания, который сделает вас стройнее и, несомненно, энергичнее и здоровее.
Берегите свое здоровье!

КУЛИНАРНАЯ КНИГА СЫРОЕДА