Как сделать пиццу из фруктов. Фруктовая пицца на дрожжевом тесте

Mikhail_Valeev_Shutterstock

Пицца - удивительное блюдо, популярное во всем мире. На ее приготовление не требуется много времени, и при этом она очень вкусна и прекрасно подходит не только для семейного ужина, но и для угощения внезапно пришедших гостей.

А пробовали ли вы сладкие фруктовые пиццы? Их хорошо подать к чаю солнечным летним днем или приготовить на детский праздник. Перед вами подборка рецептов сладких фруктовых десертов.

ПИЦЦА ЧЕРНИЧНО-БАНАНОВАЯ

Состав

Для теста: 1 стакан муки, 1/2 стакана молока, 20 г сливочного масла, 1 ч. ложка сухих дрожжей.

Для начинки: 1/4 стакана черники, 2 банана, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 20 г топленого масла, 150 г сырковой массы, 2 ч. ложки сахара.

Приготовление

Муку тщательно растереть с маслом. Дрожжи развести теплым молоком, влить в смесь муки и масла. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным. Приготовленное тесто раскатать в круг диаметром около 30 см, уложить в смазанную маслом форму, слегка приподняв края.

Ровным слоем выложить сырковую массу, сверху положить нарезанные кружками бананы, засыпать черникой. Края теста смазать маслом. Чернику и бананы посыпать измельченными орехами и сахарным песком.

Поставить форму в разогретую до средней температуры духовку и выпекать примерно 40—50 мин.

ФРУКТОВО-ЯГОДНАЯ ПИЦЦА

Состав

Готовое песочное тесто - 300 г.

Для начинки: сливочное масло - 1 ст.ложка, коричневый сахар - 1 ст.ложка, яблоки - 2-3 шт., малина - 1 стакан, ежевика - 0,5 стакана, абрикосы - 8-10 шт., лимонный сок - 1 ч.ложка, корица - 1 ч.ложка.

Приготовление

Тесто раскатать в виде лепешки и по краям сделать невысокий бортик. Противень покрыть бумагой для выпечки и выложить на него тесто. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Покрыть фольгой, сверху положить груз (например, горох или рис). Поместить противень с тестом в духовку на 15 минут. Яблоки разрезать пополам, убрать сердцевину и нарезать полукругами. Абрикосы нарезать на четвертинки. Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить к маслу нарезанные яблоки, сахар, лимонный сок, корицу и обжаривать до тех пор, пока сахар не превратится в тягучую карамельную массу. На готовую лепешку выложить яблоки, малину, абрикосы, ежевику. Запекать в духовке примерно 5 - 7 минут.

СЛАДКАЯ ПИЦЦА С КЛУБНИКОЙ И МАСКАРПОНЕ

Состав: 320 г муки, 1/3 ст. коричневого сахара, 2/3 ст. маргарина или сливочного масла комнатной температуры, 2/3 ст. взбитых сливок, 230 г сыра маскарпоне или сливочного сыра, 3/4 ст. сахарной пудры, 1/2 ч. л. измельченной лимонной цедры, 4 ст. клубники, шоколад.

Приготовление

В миске смешайте муку и коричневый сахар. Вмешайте маргарин или сливочное масло, получившееся тесто должно крошиться. Выложите тесто в плоскую емкость для выпечки, приблизительно 30 см в диаметре, плотно спрессуйте его. Выпекайте при температуре 200 градусов 10 - 15 минут, пока тесто не приобретет светло-коричневый оттенок. Дайте основе полностью остыть.

Перед подачей пиццы взбейте сливки миксером на низкой скорости. Добавьте сыр маскарпоне или сливочный сыр, лимонную цедру, сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока смесь не станет пышной.

Сырную смесь распределите по поверхности охлажденной основы. Сверху положите нарезанную клубнику. По желанию сверху пиццу можно украсить тертым шоколадом.

ПИЦЦА ФРУКТОВАЯ

Состав

Для теста: 1 стакан (с горкой) муки; 2яйца; 2 ст.л.сахара; 150г масла сливочного.

Для начинки: 3 спелые груши; 1 стакан малины; 300 г винограда; 4 ст. л. меда; 150 г сметаны; 3 - 4 ст.л. рубленых орехов (грецкие или фисташки).

Приготовление

Приготовить слоеное тесто, тонко его раскатать и выложить в смазанную жиром форму с невысокими краями. Из груш удалить сердцевины и мелко порезать. Виноградины разрезать пополам, вынуть косточки. Смешать груши, малину и виноград, выложить в форму с тестом. Затем залить медом и сметаной. Сверху посыпать пиццу рублеными орехами. Запекать в горячей духовке в течение 15 - 20 минут.

ПИЦЦА С КИВИ

Состав

Для теста: 1 стакан муки; 2 - 3 ст. л. сахара; 140г масла сливочного; 1 яйцо (желток).

Для начинки: 10шт. киви; 1 стакан сливок жирных; 150г сахарной пудры; 2 яйца; 50г коньяка.

Приготовление

Масло предварительно охладить, мелко порубить, добавить остальные продукты и замесить эластичное тесто. Поместить в холод на полчаса. Затем раскатать и выложить в форму для выпечки. Проколоть в нескольких местах вилкой, покрыть фольгой, сверху в качестве груза положить бобы. Поместить форму с тестом в духовку на 20 - 25 минут. Извлечь форму из духовки, удалить груз и фольгу, дать остыть.

Очистить киви от кожуры и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Выложить киви на тесто так, чтобы была равномерно покрыта вся поверхность. В посуде взбить яйца, постепенно вливая сливки, добавить половину сахарной пудры и коньяк. Полученную массу через ситечко вылить на киви. Поместить пиццу в горячую духовку еще на 20 минут. Дать немного остыть и посыпать сверху сахарной пудрой. К столу подавать теплой.

ПИЦЦЕТТА С ШОКОЛАДОМ И ПЕРСИКАМИ

Состав

Готовое слоеное бездрожжевое тесто из расчета на 6 порций

Для начинки: 3 персика (разрезать пополам, удалить косточки), 50 г сливочного масла плюс дополнительное количество для смазывания формы, 2 столовые ложки темного рома, 2 чайные ложки светлого коричневого сахара, 100 г молочного шоколада (разломать), 100 мл жирных сливок.

Приготовление

Поставьте противень в духовку и разогрейте её до 200 градусов.

Смажьте сливочным маслом огнеупорную форму и положите в неё персики срезом вверх. Положите на персики половину порции сливочного масла. Сбрызните ромом, посыпьте сахаром и выпекайте 20 минут.

Выньте из духовки и увеличьте в ней температуру до 220 градусов.

Разделите тесто на 6 порций и раскатайте каждую на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 10 см. Переложите круги теста на горячий противень. На каждый круг теста положите по половинке персика и полейте соком из формы.

Выпекайте 15 минут, пока пицца не подрумянится.

Пока пицца печется, перемешайте в маленькой кастрюле шоколад, сливки и оставшееся сливочное масло. Нагревайте на слабом огне, постоянно мешая, пока смесь не станет однородной.

Переложите мини-пиццы на маленькие тарелки и полейте шоколадным соусом. На стол подавайте теплыми.

Любите шоколад? Вам будет интересно почитать следущее:

Томат, сыр и базилик - привычный набор декора для дрожжевого теста, родом из Италии. Пицца "Маргарита" завораживает своим нежным и изысканным вкусом. Добавьте на полотно из теста анчоусов с пармезаном и наслаждайтесь оригинальным вкусом "Неаполитаны". Любите погорячее? Смелый тандем жгучего перца и салями в "Дьяболе" станут вашими любимыми. При всем видовом разнообразии пиццы большинство из нас пробовало ее не один раз. Чтобы по-настоящему удивить своих гостей, повара готовят фруктовую пиццу. Рецепт блюда прост и может использоваться в домашних условиях.

Буйство вкусов и красок

Тесто для простого сахарного печенья, побольше фруктов и ягод - простой рецепт фруктовой пиццы. Хозяйка может экспериментировать с размерами блюда, вместо одного большого коржа можно приготовить несколько маленьких - порционных.

Основные ингредиенты:

1. Масло сливочное - 200 г.
2. Сахар - 200 граммов.
3. Яйцо куриное - 3 штуки.
4. Молоко (2,5 % жирности) - 60 г.
5. Мука в/с - 500 г.
6. Разрыхлитель для теста - 3 чайных ложки.
7. Соль - 1/3 чайной ложки.
8. Экстракт ванили - ½ чайной ложки.
9. Цедра апельсина - 1 чайная ложка.
10. Крем-суфле - 750 г.
11. Сливочный сыр - 500 граммов.
12. Яблоки, персики, абрикосы, бананы, сливы, киви, груши, малина, смородина, ежевика - по вкусу.

Приготовление десерта

Чтобы фруктовая пицца, фото которой представлено выше, соответствовала оригиналу, важно четко придерживаться рецептуры.

В емкость с высокими бортами ввести масло, сахар, ваниль и цедру. Взбить с использованием миксера. По одному добавлять яйца, продолжая процесс. В миску просеять муку, смешать с разрыхлителем и солью. Соединить две емкости, вымесить до однородности. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить тесто, разровнять до краев, накрыть листом такой же бумаги. Отправить в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто разделить пополам, одну часть отправить обратно (можно использовать для приготовления многочисленных десертов), вторую раскатать, выложить на противень.

Разогреть духовой шкаф до температуры 150-160 градусов, выпекать основу фруктовой пиццы 15 минут до появления насыщенного золотистого цвета коржа. Извлечь, дождаться полного остывания.

Взбить крем-суфле и сливочный сыр миксером до густой однородной массы. Нанести равномерным слоем на готовое тесто. Фрукты очистить от кожуры, нарезать дольками, выложить по кругу, заполняя все пространство пирога. Ягоды «усаживать» в крем в хаотичном порядке.

Нарезают блюдо ломтиками и подают к чаю, кофе, освежающим напиткам.

Пицца без молока и яиц

Рецепт фруктовой пиццы с фото разнообразит будничный рацион и станет оригинальным дополнением праздничного стола. Блюдо сезонное, для его приготовления потребуются свежие фрукты и ягоды.

Основные ингредиенты:

1. Масло сливочное - 150 г.
2. Сахар - 70 граммов.
3. Сода пищевая - 1 чайная ложка.
4. Соль - ¼ чайной ложки.
5. Мука в/с - 350 граммов.
6. Банан - 2 штуки.
7. Взбитые сливки - 200 граммов.
8. Фрукты, ягоды - по вкусу.

Включить духовой шкаф. Необходимая температура для выпекания фруктовой пиццы - 170 градусов.

За несколько часов до старта работы достать сливочное масло из холодильника, добиться мягкой консистенции. Смешать с сахаром. С бананов снять кожуру, добавить к описанным выше компонентам. Взбить блендером до однородной консистенции.

В отельной емкости смешать муку, соду и соль. Добавлять сухую смесь к влажной сливочной массе, постоянно помешивая. Приступить к замешиванию теста. В готовом виде оно не должно быть крутым, забитым. Сформировать тонкий пласт (не больше 1 сантиметра в толщину), разровнять руками или скалкой. В классическом исполнении фруктовая пицца - круглая, однако, допускается создание прямоугольной формы блюда.

Подготовить противень, немного смазать маслом (можно использовать как сливочное, так и растительное). Выложить корж. Духовка к этому времени разогреется до нужной температуры. Оптимальное время выпекания заготовки для пиццы - 10 минут. Тесто должно немного зарумяниться.

Готовый корж извлечь, переложить на бумажное полотенце, остудить.

Холодную основу обильно смазать взбитыми сливками, сверху выложить дольки фруктов и ягод, предварительно вымытые и отделенные от кожуры.

Чтобы баловать себя ярким тартом холодной зимой, важно заготовить побольше основного ингредиента - фруктов. Большинство из них благополучно переносят пребывание в морозилке на протяжении 4-5 месяцев и сохраняют первозданный вкус.

Вы думаете, что пицца может быть только сытной и питательной? Тогда вы глубоко заблуждаетесь! Это итальянское блюдо можно преобразить, сделав настоящий вкусный сладкий фруктовый десерт. И этот рецепт тому доказательство.
Содержание рецепта:

Чаще всего пиццу готовят на дрожжевом тесте. Но многие считают, что для его приготовления требуются больше усилий и много времени. Но это вовсе не так. Давайте разбираться в этом вместе.

Итак, первый секрет - свежие ингредиенты, тогда тесто взойдет, а выпечка выйдет вкусной. Второй - мука должна быть свежей и сухой, в противном случает понадобится ее значительно больше, что приведет к более жесткой выпечки. Кроме того, мука должна быть еще полезной, поэтому отдавать предпочтение следует жерновым цельнозерновым сортам, где сохранена вся польза цельного зерна пшеницы. Также важно перед приготовлением муку просеять, чтобы она обогатилась кислородом, что придаст выпечки воздушности.

Отдельное внимание нужно уделить температуре ингредиентов, которая должна быть комнатной. Ни один компонент не должен быть холодным, тогда тесто легко замесится и взойдет, а выпечка будет пышной и воздушной. Четвертый секрет: жир. В тесто обязательно кладется растительное или сливочное масло, либо маргарин. Эти продукты сделают его более эластичным. Также особое внимание следует уделить - замесу теста. Выпечка с плохо вымешанными ингредиентами, будет неоднородной и плохо поднимется.

Вот и все важные моменты приготовления дрожжевого теста в домашних условиях. Ну а теперь давайте перейдем непосредственно к самому приготовлению десерта.

• Калорийность на 100 г - 290 ккал.
• Количество порций - 4
• Время приготовления - 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 1 стакан
• Молоко - 150 мл
• Яйца - 1 шт.
• Дрожжи - 1 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Растительное рафинированное масло - 2 ст.л.
• Банан - 1 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Клубника - 100 г

Приготовление фруктовой пиццы на дрожжевом тесте

Лепёшка а-ля фокачча с из базилика послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба. А ещё это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

• Вкусный витаминный сырой салат из свёклы с орехами. Салат из сырой свёклы. Рецепт с фото и видео

  Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

• Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

  Тарт Татен или пирог-перевёртыш - один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

• Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

  Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа - это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

• Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

  Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта...

• Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

  Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли - ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли - намного быстрее!

• Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.

  Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлетки не содержат глютена.

Предлагаю приготовить фруктовую пиццу на дрожжевом тесте. В зависимости от сезона набор фруктов для пиццы может меняться.

Пошаговый рецепт сладкой фруктовой пиццы

Ингредиенты:

• 200 мл воды или молока;
• 100 г сахара или пудры, из них 30 г в тесто, 70 г в сметану для смазки;
• Щепотка соли;
• 7 г дрожжей;
• 20 мл растительного масла;
• 240 — 260 г пшеничной муки;
• Ванильный сахар;
• Яблоко;
• 80 г сметаны или натурального йогурта;
• Груша;
• Слива: 5-6 шт.

Дрожжевое тесто для сладкой пиццы с фруктами

1. В воду всыпать сахар, соль, дрожжи и муку. Замесить тесто.

2. Отправить дрожжевое тесто в теплое место на один час. За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

Как приготовить сладкую фруктовую пиццу в духовке

3. Вымыть фрукты. Яблоко и грушу разрезать пополам, убрать семенные гнезда и нарезать ломтиками. Сливы нарезать дольками, удалив косточку.

4. Смазать форму для пиццы маслом. Тонко раскатать дрожжевое тесто и уложить его в форму или на противень.

5. В сметану либо в натуральный йогурт всыпать сахар или пудру, добавить по вкусу ванильный сахар. Все размешать.

6. Смазать основу для пиццы сметаной с сахаром. Немного оставить сметаны для верха. Уложить фрукты в произвольном порядке.

7. Смазать сверху фруктовую пиццу сметаной.

8. Фруктовая пицца на дрожжевом тесте отправляется в заранее разогретую до + 180 градусов духовку на 18 — 20 минут.

10. Готовую сладкую пиццу вынуть из духовки, дать ей «отдохнуть» 10 минут.

11. Переложить на блюдо и подать на стол.

По желанию фруктовую пиццу с яблоками и грушами можно полить любым ягодным или шоколадным сиропом.